Proteine

Sie sind aus Aminosäuren aufgebaute polymere Substanzen und stellen einen wichtigen Bestandteil der Körperzellen dar. So wirken sie als Enzyme, Antikörper, Hormone und oxydative Farbstoffe wie z.B. der Blutfarbstoff Hämoglobin. Zu viele Proteine kann der Körper nicht speichern und scheidet sie über den Urin aus. Typische Eiweißträger sind die meisten tierischen Nahrungsmittel sowie Getreideprodukte und Gemüse.